500 gramas de panetone

4 ovos

1 xícara de leite (240ml)

1/4 xícara de farinha de trigo (30g)

1 colher de sopa de manteiga para untar

 

2 gemas

1/2 xícara de açúcar (90g)

2 colheres de sopa de maisena

3 xícaras de leite (720ml)

2 colheres de chá de essência de baunilha

 

Numa panela média, junte as gemas, o açúcar e a maisena. Acrescente o leite e misture bem.

Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar (cerca de 10 minutos).

Adicione a essência de baunilha e misture. Retire do fogo e deixe amornar.

Cubra com filme plástico para não formar película. Espere esfriar.

Corte o panetone em 8 fatias de 2cm de espessura no sentido horizontal.

Corte cada fatia em quatro gomos e reserve.

Numa tigela média, misture os ovos com o leite e a farinha. Reserve.

Pincele uma frigideira antiaderente com um pouco de manteiga e aqueça em fogo médio.

Banhe as fatias de panetone na mistura de ovos e frite-as na manteiga até dourar dos 2 lados (cerca de 1minuto e meio de cada lado). Reserve numa travessa.

Pincele a frigideira com mais manteiga à medida que for fritando os outros pedaços ou quando a rabanada começar a grudar no fundo.

Sirva a rabanada morna com o creme frio à parte.

 

Rendimento: 32 unidades.